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ゲリドンサーヴィス講習会

「ゲリドンサーヴィス」とは、お客様の前で料理を仕上げるサーヴィスです。
タテルヨシノでは、このような伝統的なサーヴィススタイルをとても大切にしており、サーヴィスにおいて名工ともいえる田中優二総支配人により、その技術を学ぶ講習会を行っ ています。

NEWS & TOPICS

NEWS!
2016/8/19

「メゾン タテル ヨシノ」

国内にて多数のレストランをプロデュースし、独自のフランス料理を伝え続ける吉野建シェフ。
世界に通ずるその料理は大阪でも味わえるようになりました。
サーヴィスは、東京「レストラン タテル ヨシノ」の田中 優二総支配人が監修しています。

メゾン タテル ヨシノ(ANAクラウンプラザホテル大阪内) >>

NEWS!
2016/1/24
田中 優二氏のサービス講師活動

日本を代表するサーヴィスマン田中優二氏は、タテルヨシノの総支配人を務めながら、マナー講師やサービスコンクールの審査員などの活動を行い、フランス料理とサービス、そしてお客様により生まれる素晴らしい食の世界の伝道師として活躍しています。

詳細はこちら >>

NEWS!
2015/06/12

田中優二総支配人がフランスの芸術文化勲章「シャンパーニュ騎士団」の「シュヴァリエ」を叙任いたしました!(2015年6月12日フランス・ランス)

シャンパーニュ騎士団(オルドル・デ・コトー・ドゥ・シャンパーニュ)とは、フランスで350年の歴史あるシャンパンーニュの愛好団体です。団体の目的はシャンパーニュの付加価値を高めること、騎士団メンバーはシャンパーニュの魅力を広く知らしめる伝道者としての役割を期待されています。 このたび田中総支配人は、その由緒ある団体にこれまでのシャンパーニュに携わる功績を認められ、6月12日フランス・ランスで行われた公式叙任式にて「シュヴァリエ」という階級を叙任いたしました。
ところで、この叙任には既団員やメゾン、インポーターの推薦や審査が必要とされるそうですが、評価に繋がったことの一つには、タテルヨシノのロゴラベル付きDeutzの販売があると思われます。田中総支配人はこのラベルの発案者であり、実際フランスDeutz社の社長ファブリス ロセ氏とともに1年以上をかけて実現いたしました。
現在このシャンパーニュは、タテルヨシノのみならず吉野シェフが手掛ける他のレストランでも取扱いがあり、吉野シェフもまた昨年日本の叙任式でシャンパーニュ騎士団「シュヴァリエ」を叙任していますが、今回はフランス本部での表彰とあり、レストランとしてもいっそう誇り高く名誉な叙任となりました。
田中総支配人、ありがとう!そして本当におめでとうございました!


2015年6月12日 フランス・ランス「トー宮殿」にて。
当日の叙任式では、北野武さんもいらっしゃったそうです!
NEWS!

TV番組 NHK BSプレミアム「美の壺」に田中優二総支配人が出演いたします!

一人のサービスマンとしての「おもてなし」の技を披露!
タテルヨシノ銀座店でのサービスシーンも放映予定です。

番組名 :「美の壺 クリスマスのテーブルセッティング(仮)」
放送日 :2014年12月19日(金)19:30-(NHK BSプレミアム)
再放送 :2014年12月23日(火)11:00-(NHK BSプレミアム)
海外配信 :2014年12月22日(月)14:05-(日本時間・NHKワールドプレミアム)
このほか、オンデマンド配信の可能性があります。
番組HP :http://www.nhk.or.jp/tsubo/

NEWS!

田中優二総支配人がサーヴィスマンのスキルアップを応援!
デクパージュ体験・講習付きのランチをご予約制で承ります。

「レストラン タテル ヨシノ 銀座」にて、お食事をお楽しみいただきながら、ご自身で鳩のデクパージュ(切り分け)をご体験いただく、フランス料理のサーヴィス講習を兼ねたランチ会のお申込みを承っております。
タテルヨシノの総支配人田中優二氏による楽しい講義付き!

● サーヴィス スキルアップ ランチ ¥7500(税込・サーヴィス料別途)

詳細はこちら >>
NEWS!
フランス料理文化センターによる「料理&サービス」デュオ講習会開催
吉野建シェフと田中優二総支配人が「日本のレストラン力」をお見せします!

フランス料理文化センター(FFCC)にて、「料理」と「サービス」の両輪でフランス料理の向上を目指す「日本のレストラン力」と銘打たれた講習会が開催されます。
その第2回目2013年5月20日(月)は、タテルヨシノの吉野シェフと田中総支配人の2人が講師を担当いたします。フランス料理界のビックネーム2名のコンビネーションを目の当りにしながらレストランを学ぶチャンスです。
ご興味のある方はぜひご参加ください!

詳細はこちら >>