■Grand Menu tateru yosino¥21,000より
Aasperge blanche et fricassée de Tokobushi,sauce mousseline
ホワイトアスパラガスとトコブシのフリカッセ ソースムースリーヌ


シンプルに茹でたホワイトアスパラガスのほろ苦さと、軽くソテーしたトコブシの磯の風味、ムースリーヌソースの濃厚な酸味が織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい。


2013 Sancerre Ultimus / Jean Thomas &Fils 

フランスロワール地方の白ワイン。
ミネラル豊富なキリリとしたアロマが特徴的で、味わいは大変さわやか。
ホワイトアスパラガスに合わせることで、春の気分を存分に楽しむことができるでしょう。
グラス¥2,300 /ボトル¥15,000



■Menu Dégusutation ランチ¥13,000、ディナー¥15,000より
Pigeon de Bresse rôti avec legumes printaniers
ブレス産鳩のロティ 春野菜を添えて


ブレス産鳩の風味、肉質を最大限に活かすため、1羽を丸々ローストに。
お客様のテーブルでメートルドテルが切り分けてサーヴィス致します。フランスの伝統的な調理法、クラッシクなレストランサーヴィスを心ゆくままにご堪能頂けます。


2012 Nuits-Saint-Georges / Domaine Lécheneaut

フランスブルゴーニュ地方の赤ワイン。
色調は濃く、複雑な芳香を備えている。味わいはコクとボディがあり、豊満さと野性味を感じることができる。その野性味がこの料理にとても良いアクセントを与えてくれるでしょう。
グラス¥3,000/ ボトル¥18,000



■Menu Dégusutation ランチ¥13,000、ディナー¥15,000より
Flit de daurade grillé, sauce marinière de coquillages
桜鯛のグリエ ソースマリニエール 季節の貝類と共に


新鮮な桜鯛をシンプルに網焼きに。
季節の貝類の凝縮したエキスに、バターとガチョウの脂でコンフィしたコクのあるジャガイモ、シャープな酸味のレモンジュース、香り高いハーブを加えたクラッシクで洗練されたマリニエールソースを添えました。網焼きの香ばしい香りに包まれた、肉厚でしっかりとした桜鯛の食感と季節の貝類を存分にお楽しみ頂けます。


2013 Santenay Les Côteaux Sous La Roche / Antoine Olivier

フランスブルゴーニュ地方の白ワイン。
樽からもたらされるこうばしい香りが、料理の香りととても良くマッチします。
味わいは軽やかで生き生きとし、ミネラルが多く秀逸。春から初夏にかけて非常に楽しめるワインです。
グラス¥2,500/ ボトル¥15,000



■ランチコース¥5,000、¥8,000 / ディナー Menu Marché より
Terrine d΄agrume, sauce verveine au genièvre
柑橘類のテリーヌ ヴェルヴェーヌのソース ジンを香らせて


ブラッドオレンジ、オレンジ、グレープフルーツのテリーヌ。
甘酸っぱく、みずみずしいテリーヌに、ジンのシャープな風味を加えました。食事の最後に、ヴェルヴェーヌの心地良い香りが素敵なひと時を演出してくれます。



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